台中西屯美食《旨味日式料理》，位於台中西屯福星路511巷弄內，其實就在正逢甲商圈的巷子裡頭，不仔細看還真的很難發現這家店，《旨味日式料理》主要是一間日式無菜單料理和日式料理單點，基本上有＄1600-2000-2600-3000的價位選擇，這次是聽朋友推薦這家《旨味日式料理》逢甲日式無菜單料理，店內走一個日式洋風，座位僅少少的10幾席，氣氛真的輕鬆悠閒，背景音樂是日本演歌整個氣氛滿點，再來就是老闆精湛的40年手藝，自從年輕退伍後就一直在台中高檔日料餐廳磨練手藝，年過耳順後毅然決然在逢甲商圈開啟人生第二春，重點就是老闆的職人精神，日料生魚片真的味道超頂啊！
在吧台聊了許久，老闆希望透過每一道菜餚，讓客人探索日式料理的魅力，以現代懷石的手法將「法式的精緻百盤」和日式懷石的「款待精神」並融合了「台灣在地食材」的鮮美，選用當季最美味的食材，留意擺盤與餐具的配置方式、端出料理的時機，讓每一次用餐的「一期一會」紀錄當下的故事，透過一起品嚐美味的食物，傳遞情感。
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旨味日式料理店家資訊
旨味日式料理
地址：台中市西屯區福星路511巷1號
電話：0960 977 527
營業時間：18:00–00:00
食記：【台中美食】旨味日式料理，內行人才知高檔無菜單料理，台中西屯美食推薦 (菜單)
粉絲團：旨味日式料理
主要都是圍繞著吧台坐，可以清楚地看到廚師的手法俐落，而且繁瑣的料理步驟，雖然麻煩卻不厭其煩。
座位區就是簡單的幾席，有吧檯桌也有一個四人座位。
生魚片根據魚肉特性，有些是有經過熟成處理。
在準備切生魚片的時候，看到老闆端出來的生魚片看起來就超厲害，而且時令魚的魚片外表每個晶瑩剔透閃亮亮的，尤其那魚皮超美！ 
處理到握壽司時，老闆就像換了一個人一樣，職人精神的氣場馬上顯現出來，吃這種板前料理我就最喜歡看師傅料理，就像一場精美的表演一，享受著美食的製作過程。
老闆也真的非常講究，最近醋飯天條鬧得蠻大的，在聊天中知道老闆有自己的堅持，醋飯是用木桶，而且醋飯用了日本紅醋與白醋一起調和。
旨味日式料理菜單
旨味日式料理有分成無菜單料理和單點料理，無菜單料理的部分有1600-2000-2600-3000的價位選擇。
旨味日式料理單點菜單如下：
旨味日式料理推薦
這次來旨味日式料理用餐，我們二人想試試看無菜單料理和單點料理，所以一個點了一套2000元的無菜單料理，另一人則是都是單點。
無菜單料理 $2000
餐前酒梅酒
開車不喝酒，喝酒不開車！
餐前酒梅酒，無菜單料理2000的價位以上才有，很少看到無菜單料理還有附上酒的耶！吃優雅的餐點，最棒的就是搭餐酒，喝點小酒才有fu，老公要開車，就由我代勞了！
生魚片
生魚片9道，分別是甜蝦、鮭魚、鯛魚、鯖魚、日本青甘、大目鯛、真鯛、紅甘、明太子生蠔。
甜蝦整個超甜，鮮嫩到不行！
鯖魚生魚片超少見，而且吃起來和一般乾煎鯖魚的味道完全不一樣，非常特別。另外後方的鮭魚、鯛魚就是非常有水準，豐富的油脂就是好吃。
日本真鯛味道細膩優雅齒頰留香，有脆彈肉質和鮮濃海味，是日本料理中生魚片的高級品。
日本青甘肉質細嫩甘甜，帶適度油脂，味道鮮甜，口感細緻，是生魚片和握壽司中的上品。有豐富的油脂卻沒有鮭魚的血味，清新淡雅。
紅甘包覆日本細蔥，紅甘肉質細嫩鮮美，搭配著日本細蔥淡淡典雅的香氣，超對味。
生魚片的部分真的超強，在板前看到老闆拿出生魚片的時候就覺得很不得了，吃下去生魚片的肉質完全就是Q嫩彈牙，味道鮮甜，口感扎實不軟爛，真的是我吃過前三名的生魚片，沒有任何腥味。尤其是日本細蔥生魚片超特別，好吃啊！
雖然生魚片每間店長得都很像，可是只有吃下去時才會見真章。生魚片就是高下立判，香氣、甜度、鮮度、口感，這些要素成就了生魚片的水準，也不是會殺魚、切一切就好，如何處理、如何保留魚皮下的油脂卻乾淨的除去魚皮，旨味日式料理是真的有下功夫喔！
新鮮生蠔超多汁鮮甜，搭上明太子口感加倍，啵啵啵！
南非鮑魚溏心烏魚子
接下來師傅再烤溏心烏魚子，再烤的時候就飄來陣陣香氣～
我說好香喔～
師傅馬上接著說這道溏心烏魚子會做得師傅不多，會拿出來用在＄2000的無菜單更少，真的吃到賺到！
南非鮑魚溏心烏魚子，溏心烏魚子算是第一次吃到，老闆說很少人在做，吃起來是真的沒有腥味跟刺辣，炙燒的時候香氣直接噴出來，糖心烏魚子裏頭經過熟成後是濕潤軟嫩，真的超強！人生吃到的烏魚子高峰了～
烤帝王蟹腳
烤帝王蟹腳控制得很好，頂部鋪上炙燒明太子醬，重點是帝王蟹腳烤的火侯時間相當剛好，吃起來還非常濕潤多汁鮮美，而且明太子的顆粒逼逼波波的在口中和帝王蟹肉一起跳舞，搭上一旁的雕花白蘿蔔及醃金桔清爽解膩，每樣小物都很用心。
香煎干貝佐白蝦
香煎干貝佐白蝦，光看外觀就超美味，用料真的很時在，超大生食級干貝香煎一下，點綴了魚子醬香氣明顯，新鮮就是好吃鮮甜得沒話說，只能用「嗯嗯～～～（眉毛挑高）」代替了。
白鰻粥
白鰻粥，這道也是超好吃，鹹白粥配上白燒鰻，基本上都是無刺的吃得超安心，這些都是店家親自處理備料，老闆也真的烤得很好吃，白鰻微酥炙香，沒有鰻魚土味，不輸日本烤鰻名家貴鬆鬆四代目菊川啊！識貨的就知道烤鰻魚多麻煩，鰻魚也稀少珍貴，能在無菜單吃到現烤鰻魚，不簡單啊！
骰子牛佐千層馬鈴薯
骰子牛馬鈴薯千層，先說馬鈴薯千層的部分真的很令人驚豔，一層一層的口感令人驚艷，既柔軟卻又分明，重點經過特殊烹調味道很棒，光想像的就覺得好費工。另外骰子牛的熟度也超完美，粉嫩粉嫩，Prime等級的牛肉好好吃！
牛肉這道上完後會再上一杯紅酒，單寧味不重且不澀，搭配牛肉很適合。
海膽握壽司、牛肉握壽司、時令魚握壽司
再來分別是海膽握壽司、牛肉握壽司、時令魚握壽司，道道都是經典，尤其是海膽握壽司整個無敵到不行，老闆在鋪上海膽時都不手軟，海膽的味道真的難忘，濃郁鮮甜海味，有夠好吃。
鮮魚味噌湯
湯品的部分則有鮮魚味噌湯，味噌湯是那種日本超道地的味道，剛去完京都十幾天的我好驚艷，詢問下老闆才說是用日本京都產白味噌以及紅味噌下去製作的，而且鮮魚塊好多塊。
餐後甜點水果
最後甜點水果，蛋糕是店家自製的巴斯克香蕉乳酪蛋糕，香蕉的氣味很明顯，綿密細緻。只是沒想到《旨味日式料理》的蛋糕居然做得這麼有水準！
單點
握壽司五貫（時令魚Ｘ2、干貝、比目魚鰭邊肉、星鰻）
因為兩個人來吃又想吃到特定的握壽司，單點了5貫握壽司分別為時令魚握壽司二貫、星鰻、干貝握壽司、比目魚鰭邊肉握壽司，前面就知道生魚片太好吃了，所以單點握壽司每道都很有水準，真的超滿足。
比目魚鰭邊肉握壽司上面還有些松露魚子醬，吃起來高雅的香氣在口中綻放。
炙燒星鰻熟度剛好，肉質細膩，幾乎是入口即化了。
生魚片握壽司真的就是招牌，彈牙緊實的肉質，搭上微酸微鹹的醋飯，香甜回甘。
重品質的生魚片愛好者，千萬要來旨味日式料理試試看！
生食級干貝握壽司上面還有魚子醬點綴，干貝的鮮甜外又增添了大海的鮮味。
酒蒸真鯛
酒蒸真鯛這道像極了藝術品，看似簡單平凡的真鯛肉，實則帶有清酒的酒香，底層鋪著山藥，提供了清爽的口感。
西京燒
西京燒，是比較繁複工序的一道料理，需先經過西京漬醃製過再現場煎烤過，重點就是在表皮需要炙燒得漂亮晶瑩透亮，表皮帶有炙燒香氣，肉質卻保持了細緻鮮美的口感，味覺與視覺雙重享受。
下方的醬汁也是精心製作，以白味噌做底，加清酒、味醂、糖等調味，混成西京漬，是日本京都的名料理。
這道最令人驚艷的就是那薄片小魚乾，都還看得到魚眼睛整片就像藝術品一樣，整道搭配烤魚點綴起來真的蠻美的，吃起來酥酥脆脆又極鮮香。
烤白鰻
烤白鰻，無菜單料理的是白鰻粥，單點則是烤白鰻，下方沒有被浸潤到湯汁，更顯其特殊香氣和外酥內嫩，很厲害。
蒜頭蛤蜊湯
蒜頭蛤蜊湯，湯頭清甜帶有一些酒香，蛤蠣沒有煮過頭，大小很不錯，沒有沙子很鮮甜完美！吃到最後一道用蒜頭蛤蜊湯做個完美收尾，讓清香的湯頭結束味蕾的饗宴。
逢甲日式料理旨味日式料理是逢甲美食中少有的精緻高檔的料理，旨味日式料理低調優雅卻帶有輕鬆的氛圍，用心對待食材、講究的料理手法，很適合對美食很講究，出遊搭配講究的美食或是特殊日子享用美食犒賞，也很適合款待重要的人。最適合在即將到來的母親節，帶家人一起用餐，將師傅料理食物的心意及帶母親來享用的心意傳遞出去，西屯美食推薦旨味日式料理
店家/景點資訊
- 店家名稱：旨味日式料理
- 所在地址：臺灣台中市西屯區福星路511巷1號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 18:00-24:00
- 店家電話：0960 977 527
