台中大甲美食《花現鳥巢》，位於台中大甲中山路一段上，之前就一直聽到大甲的朋友推薦這間花現鳥巢餐廳，來的時候還真的要稍微注意一下餐廳的位置，原來花現鳥巢餐廳是藏在中山路上的一條小巷弄內，但有一個紅色大大招牌不至於太難找，一走進去才知道柳暗花明又一村的感覺，先說整體感受好了，果然大甲在地朋友推薦的很不錯，料理都在水準之上尤其是那隻芋仙鴨，我真的覺得是必點！30年的工夫全都在這隻鴨裡面，聽老闆說可是要熬24小時以上，再來就是整體吃下真的不貴，價格超級實惠，一家六口過來人均約$600元，但吃到那隻芋仙鴨根本完全值得！台中合菜餐廳推薦花現鳥巢
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花現鳥巢店家資訊
花現鳥巢
地址：台中市大甲區中山路一段1089之1號
電話：04 2686 6009
營業時間：11:30–14:00, 17:30–20:30(周一公休)
食記：【大甲美食】花現鳥巢，細火慢熬12小時砂鍋神仙鴨必點，台中大甲合菜餐廳推薦 (菜單)
粉絲團：花現鳥巢
主廚從小於大安養鴨和種米，在13歲時到了台北開啟他的學徒之路，
並在各個餐廳及飯店中學習，尤其是驥園川菜更是受益良多。之後在民國74年，受聘為警備總司令陳守山的私人廚師，退伍後受邀到中國參與鹿城
小鎮和上井餐廳等品牌的創立。然而，因為父母年邁的緣故，主廚決定返回大甲，並在這裡創
立了鳥巢。
從中山路的紅色招牌進去，就會來有一種柳暗花明又一村的感覺，原來裡面居然有個大餐廳在裏頭，內附停車位，開車來大甲市區用餐根本完全不用怕。
戶外證婚場地
花現鳥巢餐廳原本就是一間婚宴會館，但也同時有經營各式聚會、餐會，也是一間合菜餐廳喔！價位不貴，菜色超好。
整體看起來大器浮誇，上方的群花簇擁就是店名花現的意涵。
花現鳥巢宴會廳、餐廳的天花板也很有特色，是以木製線條來代表鳥巢的意涵。
餐廳除了有散客的桌次外，還有小包廂及大包廂。
花現鳥巢菜單
有選擇障礙的可以點桌菜，看起來真的很便宜，但點菜老手的我當然是從單點起手。
花現鳥巢推薦
砂鍋芋仙鴨+一鴨三吃 $880+299
來到花現鳥巢餐廳絕對不要錯過的就是這隻砂鍋芋仙鴨了！朋友一直推薦的就是招牌砂鍋芋仙鴨，我也推薦大家一定要點起來，還有一鴨三吃，主要是鴨身熬湯，鴨翅滷味、最後回燒白菜豆腐搭上鴨油麵線真的超美味！
剛上的砂鍋芋仙鴨會進行第一吃，就是喝超濃郁的金華火腿湯頭，店員會特地桌邊服務並介紹，使用的是五花肉、金華火腿、雞架、豬骨熬製而成，所以湯頭香氣真的超香，再結合在地大甲芋頭與大安溫體鴨，細火慢熬12小時以上，難怪這湯頭底蘊超強非常厚實，強到不行絕對必點！
原以為砂鍋芋仙鴨單純就是熬鴨湯而已，鴨身還塞入滿滿大甲芋頭、豬肉、豬腳，超像小型的佛跳牆，整個料餡誠意滿滿！經過超過12小時的燉煮，鴨肉也是得了骨質疏鬆症，輕鬆簡單就劃開鴨肉，吃起來更是超綿酥軟完美！
喝完第一道湯後，店員就會再將砂鍋神仙鴨端進去回燒白菜豆腐，二吃就是加入新鮮的白菜及豆腐，白菜的自然甘甜平衡了濃郁醇厚的湯頭，變得像另一道菜色般，整個湯頭超甘甜，簡單的加入白菜後完全呈現另一種風味，第一吃的湯頭非常好吃，但喝不久有一種感覺就是太補了！二吃這樣的味道就平衡的非常好，但還是讓我心心念念的第一碗湯，建議大家多裝一些起來！
其中鴨的一些部分拿去作滷味，沒想到花現鳥巢餐廳還真的滷得蠻好的，完全不輸給外面滷味，這真的超好吃很有水準。
而且真的熱愛料理的廚師就是這樣不願意浪費一丁點食材。
三吃的部分就是鴨油麵線，推薦就是先吃原味鴨油麵線，感受一下原味的醇味，再來就加入濃郁鴨湯，我覺得加入鴨湯更棒，這一碗比外面的湯麵更美味。
砂鍋鴨，是主廚的拿手的好菜之一。
這不僅僅是一道菜色，更是對大安大甲這片土地的一種致敬，是主廚對這裡的熱愛與情感凝聚，充分使用了大安大甲在地食材，讓人在品嚐的同時，也品味著這座城市的文化與歷史。
招牌鴨香寶 $258
招牌鴨香寶，大甲在地最厲害的就是芋頭啦，利用在地優勢將芋頭粿粉後入炸，酥脆外皮搭配裏頭鬆軟芋頭內餡，芋頭內餡很厚實，味道偏淡就是天然的食材，可以再沾點醬。
芋片金莎蝦 $388
芋片金莎蝦，鮮蝦弄上金莎醬很難令人不愛啊，鹹香允指，還有些許芋頭片，比較令人稱讚的是蝦子都有剖背去腸泥，有夠讚！推！
糖醋鮮魚 $488
糖醋鮮魚，糖醋鮮魚這樣超大隻也太佛啦！以前都常去龍潭吃活魚，糖醋魚絕對不可少，沒想到花現鳥巢餐廳糖醋魚居然這樣大隻，而且切片都處理得很好，分食非常容易，重點這樣根本不貴！
爐烤戰斧豬 $388
爐烤戰斧豬，戰斧豬烤的熟嫩度不錯，一盤過來有6支左右，差點以為在吃美式餐廳。來人啊，來一杯生啤！水準比很多啤酒餐廳還好耶，以這價位來說太有誠意了吧！誇張極了～
麻辣皮皮挫 $238
麻辣皮皮挫，麻辣炒皮蛋，個人覺得不夠辣但會麻，所以不用害怕太辣，同行的友人超愛，味道真的很夠很下飯。
鳥巢嫩豆腐 $258
鳥巢嫩豆腐，這個也是菜單上的招牌之一，用的是雞蛋豆腐，吃起來口感超嫩的，有先過油炸一下，所以外面有一層炸過麵衣，搭上特製淋醬，那個鹹香味也是相當配飯，一個豆腐就能配上兩三口白飯，真的很棒。
雪菇炒水蓮 $258
雪菇炒水蓮，像炒水蓮這種簡單的料理，越簡單就是越能看出火候的拿捏，多一分則太老，少一分則沒有那麼爽脆，這炒的還蠻清脆的，吃起來還是有水份，真的還不錯吃勒！
聽海 $58
聽海，是聽店員推薦的不然還真的不會點，結果一上桌也太令人驚艷了吧！今天來吃最驚豔一道，不愧是完美結合在地特產的店家，馬上轉頭看顏清標有沒有在後面（喂！）但這個芋頭特製消波塊也太可愛了吧！藍白的海是不能吃的，金黃色沙灘則是花生粉，只能說老闆太厲害太有才了，芋冰的部分都是店家自製所以都不會太甜，呈現最自然的芋頭味道，喜歡吃甜就多沾一點花生粉。
黑糖芋泥奶酪 $88
黑糖芋泥奶酪，也是店員推薦的甜點之一，整杯都是新鮮芋頭下去做的，上面是芋頭泥，下面則是芋頭泥奶酪，也吃得出芋頭顆粒感，完全就是芋頭控的最愛。
只是真的沒想到花現鳥巢餐廳這種大甲婚宴會館，居然端出這麼多強大的手路菜，算是顛覆我對婚宴會館的想像，難怪大甲的朋友一直推薦我過來一起吃吃看，現在也要轉型為大甲合菜餐廳喔！後來才知道花現鳥巢餐廳已經是40年經驗的老店，最後老闆因為回鄉照顧年邁的父母才從台北搬回大甲創立鳥巢，也真的有些料理的底蘊非常深厚，就像是那砂鍋芋仙鴨真的令人讚不絕口！台中大甲美食推薦花現鳥巢餐廳！
店家/景點資訊
- 店家名稱：花現鳥巢餐廳
- 所在地址：臺灣台中市大甲區中山路一段1089之1號
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 00:00-24:00
- 店家電話：04 2686 6009
- 備註資訊：
11:30–14:00, 17:30–20:30
