《阿明豬心冬粉》是台南中南區的超人氣老店美食，我之前每次去台南保安路吃美食時，經過阿明豬心冬粉永遠都是很多人在吃，但是對內臟類稍微卻步就始終沒有吃過。這次老公終於受不了了，他說他一定要吃到阿明豬心冬粉，所以就來嘗試看看，OH MY GOD還真不得了，並沒有我想像中的腥味耶，整個超鮮美，尤其是豬肝，嫩到爆，相見恨晚啊！
最神奇的地方是，我跟老公在一個轉角討論要不要來吃，我只是自言自語說阿明豬心在哪啊？一個長得很正，正在等紅綠燈，騎機車的小姐就用手比給我看位置ＸＤ整個超神奇超爆笑的，看來是觀光客、本地人都愛吃的店！
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阿明豬心冬粉店家資訊
不知道為什麼，阿明豬心冬粉給我的感覺就像是香港會出現的氛圍，尤其是老闆根本就是香港古惑仔電影系列會出現的那種人物，超酷的啊ＸＤ
地址：台南市中西區保安路72號
電話：06 223 3741
營業時間：17:00-00:00(週一公休）
ＦＢ粉絲頁頁：阿明豬心冬粉
阿明豬心冬粉菜單
幾乎都跟豬的內臟有關，價錢平實，排骨麵線竟然只要55元，我好訝異，想必也是很好吃～
阿明豬心冬粉推薦
阿明豬心冬粉＄55
▲招牌美食——豬心冬粉，一定是要來一碗，剛上桌時我看湯頭還覺得肯定不太妙，本來想說應該就是那種味精湯或是味道很腥的川燙湯亦或是中藥湯頭，一喝竟然不會，是非常好入口的味道，也不像是豚骨拉麵那種濃厚系豚骨湯，就是一種自然原味的甘醇感，一點也不單薄卻也不腥，太神奇了吧！
▲豬心的份量很多，剛上桌時還看得到粉嫩微紅的顏色，真的是嫩中帶勁，口感一流！我本來幾乎沒吃過豬心，感覺害怕，沒想到吃起來沒有腥味，就像豬肉的口感卻又比肉還嫩又有嚼勁，真是好吃！
▲幾乎每片的厚薄都差不多這樣，阿明豬心冬粉生意爆好，這都是現點現做的，刀功非常好，能切出厚薄差不多的豬心，才能掌握川燙的時間，多一分太厚、少一分太薄都會影響口感，難怪阿明豬心冬粉能屹立不搖穩坐排隊高人氣名店的寶座，火侯、刀功和處理方式都是經年累月的實力，這都是功夫啊！
▲冬粉份量不算多卻覺得剛剛好，冬粉不爛Ｑ彈。
麻油豬肝＄60
▲麻油豬肝就是拌了一些麻油上面灑了薑絲，爆好吃，豬肝真的無敵粉嫩，而且沒有豬腥味，上次在台中吃生意爆好的好小子擔仔麵的香煎豬肝，味道雖香卻是用重口味去壓腥味，吃到後面就一股豬肝味傳出來。但是阿明豬心冬粉的豬肝僅僅是簡單川燙，就完全沒有腥味，真的好優秀喔！
麻油豬肝只有用鹽巴和麻油調味，味道完全超級香超級棒，和薑絲一起吃，太美味了，我女兒不吃薑絲的，今天這盤薑絲被她掃光，可見多好吃！
▲豬肝也是切的很厚薄剛好，太厚太薄都不行，厲害厲害，打文章的同時真的是又想吃了！豬肝有夠粉嫩的，老公以前很少吃豬肝，他吃完問我「這就是傳說中你說過很軟嫩的豬肝嗎？」
阿明豬心冬粉真的是太優秀，一吃成主顧，絕對百吃不膩，以後已經列為去台南玩的必吃美食之一啦！豬心、豬肝都是大推，只恨沒有試試別的，下次來一定要吃其他品項，大大大推阿明豬心冬粉～
店家/景點資訊
- 店家名稱：阿明豬心冬粉保安路
- 所在地址：臺灣台南市中西區保安路72號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 17:00-24:00
- 店家電話：06 223 3741
