新竹東區美食《明水然・樂》,就在新竹火車站的對面補給站美食廣場4樓,旁邊就有立體停車場,非常好停車。明水然・樂是近幾年竄紅的無菜單鐵板燒料理,整體食材相當高級,有龍蝦、和牛、當季海鮮等,每一道菜都絕對不會讓人失望,好吃到讓人心情超好,猛點頭!價位很簡單就是一位$1600+10%,訂位完就要先付清了,到現場只要優雅的吃美食就好,絕對是請客的好選擇,請客時還要現場付款實在有點尷尬,明水然・樂 是請客、慶祝、約會的最佳選擇,誰說新竹是美食沙漠的啦,1600真的超值超值,工程師們一吃就會回頭一吃再吃!真的超級推薦明水然・樂
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明水然・樂店家資訊
明水然・樂-新竹林森店
地址:新竹市東區林森路2巷9號補給站美食廣場4樓
電話:0923 177 364
營業時間:11:30–15:00, 17:30–22:00
食記:【新竹美食】明水然・樂,私廚無菜單鐵板燒高級美味,新竹東區美食推薦 (菜單)
粉絲團:明水然・樂
明水然・樂-信義遠百店
地址:台北市信義區松仁路58號14樓
電話:02-87860466
明水然・樂-信義松菸店
地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
電話:02-27566267
明水然・樂-林口昕境店
地址:新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓
電話:02-26068258
明水然・樂-高雄三多店
地址:高雄市前鎮區三多三路213號3樓 (新光三越館內)
電話:07-331-2223
明水然樂全省已開5間店,台北信義遠百店更是唯一一間有開宵夜場,聽說8月還會在宜蘭礁溪及淡水進駐明水然樂,真的很令人期待!礁溪泡完湯就可以爽吃一波,不用到處找美食,明水然樂是品質跟美味的保證。
明水然・樂環境介紹
停車資訊
在補給站美食廣場4樓,旁邊就有立體停車場,一小時$30,相當便宜,停好車後要到一樓走到隔壁棟的4F用餐喔!
店面位置
從這個紅色電梯進去坐到4F
店面環境介紹
一進去就有一個櫃檯,主要用來確認預約者跟訂位而已,午餐跟晚餐都各有三個時段,一起用餐一起結束。
新竹火車站就在對面,地理位置非常方便好找
這個大大的燈籠是超多人打卡景點,求婚、打卡都好用。
明水然樂最棒的就是有龍蝦三吃料理,龍蝦都是新鮮現撈,超好吃的!
用餐環境是屬於包廂形式,還蠻有隱密感的。
用餐空間
一個房間大概有10~12位的座位,每5~6人有一個大廚服務,還有二位專門端盤子跟收盤的服務人員。
現場入會樂多多APP會員,就可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份。樂多多旗下全品牌積分都可通用,兌換好禮。
只要拍下明水然樂最吸引人的畫面和寫一句話,分享到臉書\IG,就可以得到獨家小饌囉!
新鮮的食材都放給你看囉,等不及要開吃囉!
明水然樂最特別的就是精挑時令現流魚每天都不同,這是要加價購的,隨著每日限捕的魚兒不同,師傅會有不同的做法,吃得到新鮮也考驗師傅的廚藝,明水然樂的師傅都有日本匠人的精神和高超鐵板燒的廚藝。
所有醬汁及小菜均由師傅100%以天然食材手工製作
看看就連油都是橄欖油加入迷迭香和蒜,真的很高檔。
明水然・樂無菜單料理
荔枝烏龍茶
一入座就奉上荔枝烏龍熱茶,用餐中間喝完隨時就會補上囉,濃濃的荔枝香又很順口,好好喝。
洛神花醃蘿蔔 / 檸檬醬油辣洋蔥
小菜吃完可以再續,二種吃起來都相當清爽又天然,好吃。
黃金蒜蜆湯
喝起來很天然的蜆味,鮮、微鹹,海味十足啊。
水雲海藻佐山藥泥
這個開胃小菜水雲藻佐山藥泥是日本沖繩特產水雲海藻和山藥泥,水雲藻是生長於沖繩海底,有豐富的褐藻素、礦物質,吃起來黏黏滑滑又有點脆脆的口感,調味是用蘋果醋和蘋果汁來調味,吃起來鮮香酸甜開胃。
北海道生食級干貝佐明太子蟹膏
師傅功力超好,干貝的熟度很好,外面微熟帶出干貝的鮮但裡面卻軟嫩鮮甜,上面鋪上一層松葉蟹膏和鮭魚卵,容許我的奢侈,最好吃的方式就是直接整顆入口,讓蟹膏、鮭魚卵來一起襯托出干貝的鮮甜,鮭魚卵還在口中一顆顆啵啵啵的破掉,我敢說,這是我吃過的干貝料理前幾名,超級 鮮、超級 甜!沒有別的形容詞了,就是又鮮又甜。
松露蒸蛋
松露蒸蛋是用黑松露和白松露一起和蛋液調和,上面鋪上魚子醬和日本蝦夷蔥,要吃的時候挖到最底,才會有下沈的松露,蒸蛋吃起來細緻又高雅,非常嫩,蝦夷蔥又稱細香蔥,提供了淡淡的香氣卻沒有嗆味,蒸蛋好好吃。
乾煎紅魽魚佐台農66地瓜
紅魽魚的魚肉煎熟後口感扎實,一小塊吃起來都沒有魚刺,吃起來就有鹹味了,新鮮的魚就是好吃,口感和土魠魚有點像,只是更細緻了一點。
值得一提的是調味料還提供了煙燻鹽,是海鹽再去再製,鹹度更高,吃起來一片一片薄薄的,蠻特別。
台農66號地瓜,從地瓜片看著它在鐵板上被煎到熟,真的是很酷,扎實Q彈,甜度很高。
炙燒龍蝦佐海膽醬
龍蝦一共有三吃,主要是澳洲西澳的水姑娘龍蝦,肉質不像常吃的波士頓龍蝦那麼硬Q,反而更細嫩豐滿。
海膽醬是師傅自己熬煮的,是用海膽和蛤蜊下去熬煮的海膽醬,提供了味道濃郁的醬汁。
炙燒龍蝦表面有志稍後的酥香,炙燒香氣真是香,肉質卻很細緻軟嫩鮮甜,不是走那種硬脆彈牙的口感,龍蝦肉的氣味很足,非常好吃啊!
A5和牛漢堡
坐在吧檯上看著師傅一步步的完成這個漢堡,先從漢堡皮的香煎開始,控制得宜的時間,酥脆可口。
貼心的先詢問有沒有人不吃牛的,不吃牛的也有替代方案喔!
漢堡排肉是日本熊本縣A5和牛精修下來的肉做成的
紫蘇葉是日本進口的大葉,味道只有香氣沒有野味。
一口咬下口感層次超豐富,首先漢堡皮酥香又微脆,滑蛋超嫩,牛肉漢堡排入口即化,只留下滿口醬香,還有清新的紫蘇葉芳香。
龍蝦肉身鐵板煎
龍蝦第二吃,龍蝦肉身直接下去生煎。
生煎龍蝦的蝦肉吃起來更扎實彈牙了一些,有著絲絲的纖維感但仍然細緻好咬。旁邊有著三色海藻,師傅還現場用海鹽乾炒過,超級原始的海味,喜歡。就連玉米筍都很嫩又很自然的甜味,甚至玉米鬚也都可以一起吃起來,很嫩很嫩~
煙燻鮭魚醬是用燻鮭魚和番切、起司一起熬煮的,醬汁濃郁。
我一向愛都很喜歡吃食物的原味,但是我第一次覺得這道龍蝦一定要沾鮭魚醬,師傅費心熬煮的醬汁真的讓龍蝦為更凸顯出來,
濃濃的海味帶出來龍蝦的鮮甜,太厲害了。
哈密瓜冰沙
要進入主餐前,來一杯哈密瓜冰沙清清味蕾,新鮮哈密瓜打成的冰沙,只以哈密瓜的自然甜味和細緻冰沙顆粒,好讚!
主餐之一:A5和牛
主餐有松板A4和牛、熊本縣A5和牛、桂丁雞和松阪豬可以選。我先選了A5和牛。
看看這油花
只要肉質好,真的不需要過多調味,乾煎絕對是王道。
主餐A5和牛就是如此珍貴,份量不多,但是我覺得剛好,再多一點就沒有這種珍稀感了,而且會太膩。和牛很油啊~
旁邊的配料很特別不是蒜片而是蒜頭塊,搭配白松露鹽,是白松露和海鹽下去調製而成,一樣鹹度更高,微微沾一下就好,我覺得要沾會更好吃。
A5和牛就是A5和牛,一入口就噴汁了,飽含油脂的和牛入口即化,吃過才知道什麼叫入口即化的牛肉,我上次吃到這種入口即化的和牛鐵板燒是在日本神戶了,真的是吃了一口就「喔喔喔喔喔~~~」的讚嘆了起來,升天了
第二份主餐之一:桂丁雞
老公選了桂丁雞,怕只吃牛太膩,轉換個口味。桂丁雞是台灣最厲害的雞,屬於放牧飼養,飼養過程不打抗生素和生長激素,最高的等級都是外銷國外,尤其是日本,桂丁雞是可以生吃的雞肉。
師傅的料理工夫了得,皮酥肉嫩又Q彈。
外皮酥脆到好像在吃餅乾
裡面的肉質又超級嫩,有一點紅紅的是桂丁雞特有的肌紅素,不是沒熟喔,不要害怕。桂丁雞也是好好吃,肉質鮮脆又彈牙,一點都不輸和牛,超推薦其中一份點桂丁雞,你看看雞肉的份量超多,好划算XD
龍蝦頭味噌湯
龍蝦第三吃就是用蝦頭連接觸鬚處的肉和蝦腳來熬煮,真是物盡其用,每一處都不浪費,味噌還是使用了三種的味噌來調製。
味噌湯頭的味道非常濃郁特殊,有一種很深的味道,層次非常的厚實。
吻仔魚炒飯
炒飯用吻仔魚、鮭魚卵、細蔥、洋蔥炒成。
炒飯粒粒分明就不說了,師傅在我面前表演了如何把炒飯從無到有炒得超級好吃,回家現學現賣弄了一次,真的炒不出來耶!
醬香和吻仔魚的香氣完全把炒飯提高超級厲害的境界,簡單的蛋炒飯卻一點都不簡單,鮭魚卵的顆粒一粒粒在口中提供了脆脆的口感,每一口炒飯吃完的嘴巴滿是醬香和鮮甜的味道,腦中真的就是一種「小當家」的畫面,好好吃啊~~~~吃完真心誠意的感謝大廚~
紅豆銅鑼燒
來到了最後一道甜點了,很多鐵板燒的尾端甜點也是銅鑼燒,但是我真的真心很滿意明水然樂的紅豆銅鑼燒。
來來來,首先這個餅皮非常薄又軟嫩微脆,厲害!再來就是紅豆加入了日本黃柚子下去熬煮,吃起來有股柚香,紅豆泥的紅豆皮看起來顆粒飽滿,但吃起來卻覺得紅豆皮的存在感非常低,只有紅豆的感覺,非常之鬆軟綿密!好吃~真的好吃~
我真的超級推薦明水然·樂無菜單鐵板燒,完全懂為什麼google評論高達4.8顆星,而且超多好評,真的太超值太好吃了,用餐後師傅有來詢問用餐心得,我就是滿懷感謝,謝謝這一個多小時師傅所提供的美味和視覺上的饗宴,新竹美食推薦明水然·樂無菜單鐵板燒
店家/景點資訊
- 店家名稱:明水然・樂-新竹林森店
- 所在地址:臺灣新竹市東區林森路2巷9號補給站美食廣場4樓
- 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 00:00-24:00
- 店家電話:03 522 0822
- 備註資訊:
11:30–15:00, 17:30–22:00
交通資訊
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