新竹東區美食《明水然・樂》，就在新竹火車站的對面補給站美食廣場4樓，旁邊就有立體停車場，非常好停車。明水然・樂是近幾年竄紅的無菜單鐵板燒料理，整體食材相當高級，有龍蝦、和牛、當季海鮮等，每一道菜都絕對不會讓人失望，好吃到讓人心情超好，猛點頭！價位很簡單就是一位$1600+10%，訂位完就要先付清了，到現場只要優雅的吃美食就好，絕對是請客的好選擇，請客時還要現場付款實在有點尷尬，明水然・樂 是請客、慶祝、約會的最佳選擇，誰說新竹是美食沙漠的啦，1600真的超值超值，工程師們一吃就會回頭一吃再吃！真的超級推薦明水然・樂
↓↓↓ 歡迎加入。鯊魚大口咬 ＦＢ粉絲團↓↓↓
為你精選的本文目錄
明水然・樂店家資訊
明水然・樂-新竹林森店
地址：新竹市東區林森路2巷9號補給站美食廣場4樓
電話：0923 177 364
營業時間：11:30–15:00, 17:30–22:00
食記：【新竹美食】明水然・樂，私廚無菜單鐵板燒高級美味，新竹東區美食推薦 (菜單)
粉絲團：明水然・樂
明水然・樂-信義遠百店
地址：台北市信義區松仁路58號14樓
電話：02-87860466
明水然・樂-信義松菸店
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
電話：02-27566267
明水然・樂-林口昕境店
地址：新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓
電話：02-26068258
明水然・樂-高雄三多店
地址：高雄市前鎮區三多三路213號3樓 (新光三越館內)
電話：07-331-2223
明水然樂全省已開5間店，台北信義遠百店更是唯一一間有開宵夜場，聽說8月還會在宜蘭礁溪及淡水進駐明水然樂，真的很令人期待！礁溪泡完湯就可以爽吃一波，不用到處找美食，明水然樂是品質跟美味的保證。
明水然・樂環境介紹
停車資訊
在補給站美食廣場4樓，旁邊就有立體停車場，一小時$30，相當便宜，停好車後要到一樓走到隔壁棟的4F用餐喔！
店面位置
從這個紅色電梯進去坐到4F
店面環境介紹
一進去就有一個櫃檯，主要用來確認預約者跟訂位而已，午餐跟晚餐都各有三個時段，一起用餐一起結束。
新竹火車站就在對面，地理位置非常方便好找
這個大大的燈籠是超多人打卡景點，求婚、打卡都好用。
明水然樂最棒的就是有龍蝦三吃料理，龍蝦都是新鮮現撈，超好吃的！
用餐環境是屬於包廂形式，還蠻有隱密感的。
用餐空間
一個房間大概有10～12位的座位，每5~6人有一個大廚服務，還有二位專門端盤子跟收盤的服務人員。
現場入會樂多多APP會員，就可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份。樂多多旗下全品牌積分都可通用，兌換好禮。
只要拍下明水然樂最吸引人的畫面和寫一句話，分享到臉書\IG，就可以得到獨家小饌囉！
新鮮的食材都放給你看囉，等不及要開吃囉！
明水然樂最特別的就是精挑時令現流魚每天都不同，這是要加價購的，隨著每日限捕的魚兒不同，師傅會有不同的做法，吃得到新鮮也考驗師傅的廚藝，明水然樂的師傅都有日本匠人的精神和高超鐵板燒的廚藝。
所有醬汁及小菜均由師傅100%以天然食材手工製作
看看就連油都是橄欖油加入迷迭香和蒜，真的很高檔。
明水然・樂無菜單料理
荔枝烏龍茶
一入座就奉上荔枝烏龍熱茶，用餐中間喝完隨時就會補上囉，濃濃的荔枝香又很順口，好好喝。
洛神花醃蘿蔔 / 檸檬醬油辣洋蔥
小菜吃完可以再續，二種吃起來都相當清爽又天然，好吃。
黃金蒜蜆湯
喝起來很天然的蜆味，鮮、微鹹，海味十足啊。
水雲海藻佐山藥泥
這個開胃小菜水雲藻佐山藥泥是日本沖繩特產水雲海藻和山藥泥，水雲藻是生長於沖繩海底，有豐富的褐藻素、礦物質，吃起來黏黏滑滑又有點脆脆的口感，調味是用蘋果醋和蘋果汁來調味，吃起來鮮香酸甜開胃。
北海道生食級干貝佐明太子蟹膏
師傅功力超好，干貝的熟度很好，外面微熟帶出干貝的鮮但裡面卻軟嫩鮮甜，上面鋪上一層松葉蟹膏和鮭魚卵，容許我的奢侈，最好吃的方式就是直接整顆入口，讓蟹膏、鮭魚卵來一起襯托出干貝的鮮甜，鮭魚卵還在口中一顆顆啵啵啵的破掉，我敢說，這是我吃過的干貝料理前幾名，超級 鮮、超級 甜！沒有別的形容詞了，就是又鮮又甜。
松露蒸蛋
松露蒸蛋是用黑松露和白松露一起和蛋液調和，上面鋪上魚子醬和日本蝦夷蔥，要吃的時候挖到最底，才會有下沈的松露，蒸蛋吃起來細緻又高雅，非常嫩，蝦夷蔥又稱細香蔥，提供了淡淡的香氣卻沒有嗆味，蒸蛋好好吃。
乾煎紅魽魚佐台農66地瓜
紅魽魚的魚肉煎熟後口感扎實，一小塊吃起來都沒有魚刺，吃起來就有鹹味了，新鮮的魚就是好吃，口感和土魠魚有點像，只是更細緻了一點。
值得一提的是調味料還提供了煙燻鹽，是海鹽再去再製，鹹度更高，吃起來一片一片薄薄的，蠻特別。
台農66號地瓜，從地瓜片看著它在鐵板上被煎到熟，真的是很酷，扎實Ｑ彈，甜度很高。
炙燒龍蝦佐海膽醬
龍蝦一共有三吃，主要是澳洲西澳的水姑娘龍蝦，肉質不像常吃的波士頓龍蝦那麼硬Q，反而更細嫩豐滿。
海膽醬是師傅自己熬煮的，是用海膽和蛤蜊下去熬煮的海膽醬，提供了味道濃郁的醬汁。
炙燒龍蝦表面有志稍後的酥香，炙燒香氣真是香，肉質卻很細緻軟嫩鮮甜，不是走那種硬脆彈牙的口感，龍蝦肉的氣味很足，非常好吃啊！
A5和牛漢堡
坐在吧檯上看著師傅一步步的完成這個漢堡，先從漢堡皮的香煎開始，控制得宜的時間，酥脆可口。
貼心的先詢問有沒有人不吃牛的，不吃牛的也有替代方案喔！
漢堡排肉是日本熊本縣A5和牛精修下來的肉做成的
紫蘇葉是日本進口的大葉，味道只有香氣沒有野味。
一口咬下口感層次超豐富，首先漢堡皮酥香又微脆，滑蛋超嫩，牛肉漢堡排入口即化，只留下滿口醬香，還有清新的紫蘇葉芳香。
龍蝦肉身鐵板煎
龍蝦第二吃，龍蝦肉身直接下去生煎。
生煎龍蝦的蝦肉吃起來更扎實彈牙了一些，有著絲絲的纖維感但仍然細緻好咬。旁邊有著三色海藻，師傅還現場用海鹽乾炒過，超級原始的海味，喜歡。就連玉米筍都很嫩又很自然的甜味，甚至玉米鬚也都可以一起吃起來，很嫩很嫩～
煙燻鮭魚醬是用燻鮭魚和番切、起司一起熬煮的，醬汁濃郁。
我一向愛都很喜歡吃食物的原味，但是我第一次覺得這道龍蝦一定要沾鮭魚醬，師傅費心熬煮的醬汁真的讓龍蝦為更凸顯出來，
濃濃的海味帶出來龍蝦的鮮甜，太厲害了。
哈密瓜冰沙
要進入主餐前，來一杯哈密瓜冰沙清清味蕾，新鮮哈密瓜打成的冰沙，只以哈密瓜的自然甜味和細緻冰沙顆粒，好讚！
主餐之一：A5和牛
主餐有松板Ａ4和牛、熊本縣Ａ５和牛、桂丁雞和松阪豬可以選。我先選了Ａ5和牛。
看看這油花 
只要肉質好，真的不需要過多調味，乾煎絕對是王道。 
主餐A5和牛就是如此珍貴，份量不多，但是我覺得剛好，再多一點就沒有這種珍稀感了，而且會太膩。和牛很油啊～
旁邊的配料很特別不是蒜片而是蒜頭塊，搭配白松露鹽，是白松露和海鹽下去調製而成，一樣鹹度更高，微微沾一下就好，我覺得要沾會更好吃。 
Ａ5和牛就是Ａ5和牛，一入口就噴汁了，飽含油脂的和牛入口即化，吃過才知道什麼叫入口即化的牛肉，我上次吃到這種入口即化的和牛鐵板燒是在日本神戶了，真的是吃了一口就「喔喔喔喔喔～～～」的讚嘆了起來，升天了
第二份主餐之一：桂丁雞
老公選了桂丁雞，怕只吃牛太膩，轉換個口味。桂丁雞是台灣最厲害的雞，屬於放牧飼養，飼養過程不打抗生素和生長激素，最高的等級都是外銷國外，尤其是日本，桂丁雞是可以生吃的雞肉。
師傅的料理工夫了得，皮酥肉嫩又Ｑ彈。
外皮酥脆到好像在吃餅乾
裡面的肉質又超級嫩，有一點紅紅的是桂丁雞特有的肌紅素，不是沒熟喔，不要害怕。桂丁雞也是好好吃，肉質鮮脆又彈牙，一點都不輸和牛，超推薦其中一份點桂丁雞，你看看雞肉的份量超多，好划算ＸＤ
龍蝦頭味噌湯
龍蝦第三吃就是用蝦頭連接觸鬚處的肉和蝦腳來熬煮，真是物盡其用，每一處都不浪費，味噌還是使用了三種的味噌來調製。
味噌湯頭的味道非常濃郁特殊，有一種很深的味道，層次非常的厚實。
吻仔魚炒飯
炒飯用吻仔魚、鮭魚卵、細蔥、洋蔥炒成。
炒飯粒粒分明就不說了，師傅在我面前表演了如何把炒飯從無到有炒得超級好吃，回家現學現賣弄了一次，真的炒不出來耶！
醬香和吻仔魚的香氣完全把炒飯提高超級厲害的境界，簡單的蛋炒飯卻一點都不簡單，鮭魚卵的顆粒一粒粒在口中提供了脆脆的口感，每一口炒飯吃完的嘴巴滿是醬香和鮮甜的味道，腦中真的就是一種「小當家」的畫面，好好吃啊～～～～吃完真心誠意的感謝大廚～
紅豆銅鑼燒
來到了最後一道甜點了，很多鐵板燒的尾端甜點也是銅鑼燒，但是我真的真心很滿意明水然樂的紅豆銅鑼燒。
來來來，首先這個餅皮非常薄又軟嫩微脆，厲害！再來就是紅豆加入了日本黃柚子下去熬煮，吃起來有股柚香，紅豆泥的紅豆皮看起來顆粒飽滿，但吃起來卻覺得紅豆皮的存在感非常低，只有紅豆的感覺，非常之鬆軟綿密！好吃～真的好吃～
我真的超級推薦明水然·樂無菜單鐵板燒，完全懂為什麼google評論高達4.8顆星，而且超多好評，真的太超值太好吃了，用餐後師傅有來詢問用餐心得，我就是滿懷感謝，謝謝這一個多小時師傅所提供的美味和視覺上的饗宴，新竹美食推薦明水然·樂無菜單鐵板燒
店家/景點資訊
- 店家名稱：明水然・樂-新竹林森店
- 所在地址：臺灣新竹市東區林森路2巷9號補給站美食廣場4樓
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 00:00-24:00
- 店家電話：03 522 0822
- 備註資訊：
11:30–15:00, 17:30–22:00
